杂粮米饭怎么让杂粮香软好吃 做杂粮饭有什么技巧

我们都知道，米饭的吃法有很多，大多数人都会直接煮白米饭吃，也有一部门人喜欢吃杂粮饭，就是将杂粮放大米里面一起煮熟食用，是比较香的，营养也比较丰富。那么杂粮米饭怎么做杂粮软糯呢？下面让我们具体来看看吧！

（1）一般可以把杂粮提前泡水，如糙米和红米等谷物，可以提前泡4小时左右，再和大米一起煮，泡过水的杂粮，已经吸收了一部分水，煮饭加水的时候，就不需要增加水量了，跟平常煮饭差不多的水量就足够。

（2）红豆、芸豆等豆类，泡水一般要提前一晚上泡，再跟大米一起煮，同样的，水量也不用增加太多，加太多水，杂粮可以煮很软，但是煮太稀，有失杂粮的原汁原味。

（3）如果不泡水或者泡水的时间不够，那就一定要用到电饭锅的一个特殊按键——杂粮饭，有的电饭锅上写的是粗粮饭，用这个按键煮饭，即使泡水时间不够或者没泡水，也可以把杂粮饭煮软糯，就是煮饭的时间很长，通常需要1个小时左右。

（4）此外，想要杂粮饭更软糯，不要用普通的电饭锅煮饭，可以用高压锅煮饭。

（5）对于小米、藜麦这些小颗粒的杂粮，则不需要泡水，也不需要用特殊的锅或者功能键就可以把饭煮软，跟大米是一样的。

食材：红腰豆，花扁豆，红豆，黑豆，黑米，红米，糯米，藜麦

操作步骤：

1:首先把红腰豆，花扁豆，红豆，黑豆洗干净，提前浸泡，我晚上煮就是早上开始泡，早上煮就是晚上开始浸泡，浸泡过的水不要倒掉，因为这里面的水是很有营养的，到时候一起放去煮饭就可以了。

2：把浸泡过的红腰豆，花扁豆，红豆，黑豆连水一起放入锅中，把黑米，红米，糯米，藜麦洗干净也倒入锅中(放糯米是为了增加杂粮米饭的黏稠感，不喜欢吃的可以加大米）按下煮杂粮饭的按键。

3：一般浸泡过的杂粮按下煮杂粮的按键，40分钟后就可以吃了，这样煮出来的杂粮饭非常的软糯香，因为加了糯米的缘故吃起来糯糯的感觉。

平时我自己比较喜欢倒腾红豆杂粮粥，也喜欢倒腾红豆饭，所以这里重点说说红豆的选取。

红豆在南方有几个品种，而我们做杂粮饭一般最好选用赤小豆，赤小豆相对于真正意义上的红豆来说更容易泡开和出沙。

如果选用豆类做杂粮，最好将豆子提前泡发。我一般都是前一天或者早上就泡上水，半天左右的泡发就会让豆子更容易煮糯煮熟

事实上，水的量是相当随意的，我一般煮米饭时如果水刚好不超过米饭，米饭用水盖住手，这样煮出来的米饭刚好好。当然，如果你喜欢吃软米或硬米，你可以调整水位，但不要太多。这样香喷喷的糯米就可以煮了!