酵母做馒头要不要放小苏打 酵母和馒头的比例是多少

对于第一次尝试酵母做馒头的朋友们，肯定还有很多步骤不太清楚，比如酵母做馒头要不要放小苏打或者说在做馒头时，酵母和馒头的比例是多少？下面， 让我们一起来看看本站提供的详细介绍吧！

用酵母发面时，面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水份，热量，及少量氧气和二氧化碳气体，由于面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞。此时，面团就被称之为发面了。 但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在，总结发现后加些小苏打来改变口味。