​酒糟上有黑点能吃吗 酒糟要不要放糖

在疫情期间，很多人都开始了做美食，酒糟就是其中之一，如果你在家自制酒糟的时候，发现上面有一层小黑点，这样的还能吃吗？是不是变质了呢？在做酒糟的时候要不要放糖呢？让小编给大家答案！

醪糟上面有小黑点说明在制作醪糟的过程中有杂菌的污染，这种情况下的醪糟不宜再继续食用。

产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底，或者碰到生水了。在做醪糟的过程中，要把容器清洗干净，不能有油，把容器用开水烫几遍，保证没有细菌

此外在做醪糟过程中，不能碰生水。做到了些，基本上就能做出酒了。其它的发酵，如做酸奶也是一样的，都要注意这两点。  

制作醪糟时不需要再额外的加糖，因为醪糟在本身的发酵过程中就会产生甜味，醪糟中的甜味主要是发酵产生的，糯米的主要成分是淀粉，尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。

一般冬季发酵醪糟可能需要3天到一周的时间,而夏季则需要18小时-24小时。