挂耳咖啡里面的咖啡粉要倒进去吗

挂耳咖啡也是一种可以即冲即饮的咖啡包，对于不想喝速溶咖啡，但是又没有条件喝手冲咖啡的人来说，挂耳咖啡是一个折中的选择。因为挂耳咖啡里面的咖啡粉其实是新鲜咖啡豆直接研磨的，和速溶咖啡的制作技术是不同的。所以在冲泡的时候，挂耳咖啡的方法也和速溶咖啡不同。

不需要倒进去，这是错误的方法。挂耳咖啡不是速溶咖啡，速溶咖啡是应用干燥技术将萃取出来的咖啡液做成粉末，所以倒入热水就可以还原成一杯咖啡。挂耳咖啡包则是将新鲜的咖啡豆直接研磨成中细度的咖啡粉，这些咖啡粉中只有30%的风味物质能溶于水，其余70%是不溶于水的木纤维，也就是咖啡渣。所以如果打开耳袋，将咖啡粉倒入杯中进行冲泡，不仅会得到一杯黑咖啡，还会得到一口咖啡渣。

挂耳咖啡的正确方法不是像茶包那样直接泡在热水里就可以了。因为制作挂耳咖啡包的咖啡粉研磨度偏细，每包的分量在10克左右。当挂耳咖啡挂在杯中后，咖啡粉会堆积在滤袋的中央，形成较厚的粉层。而且挂耳咖啡包也不能冲泡时间过长，否则会过度萃取，使咖啡变得很苦，影响风味。

1、准备冲泡挂耳咖啡的杯子，先往杯子里倒入一些热水温杯。 作用是让煮好的咖啡不会冷却太快，因为随着温度的下降，咖啡会产生不同的味道

2、冲泡水温很重要。建议温度在 85 到 90 度之间。 如果煮出来的咖啡太苦，可以尝试降低水温。反之，太淡或太涩的，水温可以调高一些，但范围仍应在85-90度之间。

3、轻轻摇晃耳袋让咖啡粉掉下来，撕开时避免咖啡粉散落，然后倒出杯中的热水，撕掉耳袋上的封条，打开纸挂耳两边，并摇晃使咖啡粉水平，最后挂到杯子边缘。

4、第一次往冲泡袋倒水时，应倒入刚好泡到咖啡粉的水量，过多或过少都会影响风味，然后等待20秒让咖啡粉完全吸收水。 咖啡的浓淡可以通过预湿时间进行调整，可以延长至40秒以获得更浓的咖啡。

5、第二次注水可以倒入滤纸的80%满。待水流下至预湿高度后，可继续注水至80%满，直至萃取出150～180cc。无需等待滤纸中的水全部流出，丢弃即可。