毛豆带皮煮五分钟能熟吗

毛豆是生活中常见的豆类蔬菜，富含蛋白质和多种氨基酸。 吃毛豆有助于促进人体健康，提高免疫力。但是吃毛豆的时候，一定要先把毛豆煮熟再吃。夏天的时候，我们一般都会将毛豆带皮煮熟，然后用调好的酱料腌制入味，那么带皮煮毛豆煮几分钟比较好呢？

5分钟有点短了。带皮的毛豆应在冷水下锅，水沸腾后煮约10分钟。如果你喜欢硬一点的，煮8分钟刚好不会很烂。 如果你喜欢软一点的，你可以再煮2分钟。注意：煮的时间过长，豆荚会变软变黄，豆子也可能会散开，不仅影响美观，还会降低口感。

毛豆一定要彻底煮熟，夹生毛豆会中毒。未煮熟的毛豆含有血凝素和抗胰蛋白酶等物质。 血凝素被人体吸收后，可使血液中的红细胞发生凝结，引起身体不适的症状。 抗胰蛋白酶能抑制胃内蛋白酶的活性，不仅会引起消化不良，还会引起胰腺肿大。 这种物质进入人体后会影响人体健康，甚至会引起中毒反应，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、麻木等症状。 但是，只要将毛豆煮熟食用，这些有毒物质就会失去活性。

毛豆是未成熟的大豆，一般每年5-8月大量销售。春播3月底至4月初（保护地栽培可适当提前），6至7月收获； 夏播于4月底至6月播种，7月至9月收获； 秋播7-8月播种，9-10月收获，每月收获一次。 熟品种一般都抢早上市，即进入鼓粒阶段后，可以陆续收获，可以卖个好价钱。但不宜过早，否则豆粒瘪小，商品性差，产量低，影响经济效益。